Akassa

Il y a quelques semaines j'avais fait part de mon intention de parler des plats que l'on mange régulièrement (voir ici). Le premier plat que je vais présenter est l'akassa.

Ce plat se mange aussi bien au sud qu'au nord du Bénin.

L'akassa est une pâte à base de farine de maïs qui est fermentée. La fermentation est d'ailleurs ce qui rebute souvent les personnes qui n'en ont pas l'habitude.
Sur la photo, on voit l'akassa qui est présente comme un bloc blanc brillant et avec une consistance un peu molle. Elle est servie avec une sauce et du fromage peuhl (sur la droite). Le chou n'est pas normalement servi, c'est un ajout pour avoir nos légumes!

En monkolé on appelle l'akassa 'ili' et elle est souvent mangée au champ car elle se conserve plus facilement que d'autres plats.